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本鄉原名「大埔心」，往昔移民入墾時，當地荒埔地，適居彰化平原以及彰化縣的中心位置，因此稱為埔心。出產「濁水米」，被喻為彰化縣的「米穀之倉」。境內太平村「茄苳公廟」祭祀百年老樹，象徵人與自然的深厚情誼。
前清黃耀南高中舉人，清政府封官為「都司」，當他衣錦還鄉時，華綵旗匾來不及插上，清政府已因甲午戰爭失敗把台灣割讓給日本。結束了短暫的官宦生涯。1895年日本政府命為「大埔心區長」。他帶回椪柑種子，研究栽培繁殖，推廣到埔心全鄉及永靖、大村、員林，「員林椪柑」享譽全島，聞名全臺、日本、東南亞地區；曾經是日本皇室御用美食。